蛋黄酥～植物油版
简单
4人份
配方可做成品74克/16个。 水油皮～23克/个，油酥～13克/个，红豆沙～23克/个，咸蛋黄～15克/个。
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 200克中高筋面粉
- 20克细沙糖
- 368克红豆沙
- 60克植物油
- 70克植物油
- 90克牛奶
- 其它
- 水油面材料
- 油酥材料
- 适量鸡蛋黄(刷表面)
- 适量黑芝麻(表面装饰)
- 馅料
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄喷白酒上锅蒸8成熟(也可以放烤箱180度6分钟)。
2
把油皮所有材料放入面包机揉搓出膜后包保鲜膜松驰20分钟。
3
将油酥材料混合成为面团。
4
将油酥和水油面分别分成16份（油皮每分23克，油酥13克），搓圆备用。取一份水油面团压扁成片，包入一份油酥呈球型，收口向下放置备用。把包了油酥的油皮收口朝上朝下各一下擀开成牛舌状（不要回头擀）如此擀卷两次。
5
用豆沙包入蛋黄成型圆球状。
6
取一只酥皮坯子，中间用大姆指压一下，两头捏在一起，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
7
表面刷第一次蛋黄液，过几分钟后再刷一次，然后撒上黑芝麻装饰(不放也可以)。
8
ACA-32L烤箱～上火195度，下火170度，烘烤20分钟。
