叮~纯凤梨的凤梨酥做好了
简单
4人份
最爱吃凤梨酥，超市里卖的都不是纯凤梨制作，私房烘焙的价格又小贵。 想要吃到纯正口感，还要价格实惠的，只有自己动手制作了。 此配方搭配6.7*3.5*2.2的模具，大约做了20个凤梨酥
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克高筋粉
- 110克麦芽糖
- 110克黄冰糖
- 1个电动打蛋器
- 1个鸡蛋
- 1硅胶刮刀
- 1纱布
- 200克低筋粉
- 210克黄油
- 25克奶粉
- 25克杏仁粉
- 过滤后约610g凤梨 2个
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水果店买了两个凤梨，带皮5.6斤，去皮后3.2斤
2
凤梨块切成凤梨碎，我喜欢颗粒感，所以选择用刀切碎，这样吃起来口感也很好。（觉得费时间的可以用料理机打碎，但是我个人觉得这样口感不是很好）
3
用纱布过滤，分离出凤梨碎和果汁
4
过滤后的果肉和果汁
5
去皮后3.2斤的凤梨，过滤果汁后大约还有610g，这次买的凤梨纯甜。
6
锅稍微预热一下，加入凤梨果肉，放入冰糖，少许盐，中小火不断翻炒，炒至冰糖融化，锅内无多余水分。
7
凤梨无多余水分的时候，再放入麦芽糖，不断翻炒至金黄色，不要糊锅。拌匀后（也不要有多余水分）盛出，放凉备用。
8
提前软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打发至变白膨胀。
9
再加入一颗全蛋，平常家里吃的鸡蛋就可以50-60克，继续打发至均匀。
10
盆中加入高筋粉，低筋粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀均匀搅拌
11
一开始我用的硅胶刮刀搅拌。拌匀后选择用手揉成了面团（开始的时候建议大家先用刮刀，避免弄的手上黏黏糊糊的，觉得差不多的时候再用手揉成面团）
12
然后盖上保鲜袋，等半小时。
13
我用的是6.7*3.5的模具
14
每一个的面团是30g，馅料是20g，把面团按压扁平，像包汤圆一样把馅料包起来。
15
放到模具中，用压板压一下
16
提前预热好烤箱160度。
17
第一遍是上下火10分钟。
18
第二遍记得把凤梨酥翻面，上下火11-12分钟。
19
给西门子烤箱点赞
20
酥皮很酥，果肉也很香
21
超级美味~
