乐逢公益配方丨栗子旋风磅蛋糕
简单
4人份
长风万里秋节至，吃货们最喜爱的秋天来了。 磅蛋糕源于18世纪的英国，传统配方是四种材料（面粉、黄油、鸡蛋、糖）各占四分之一，所以又名“四分之一蛋糕”。发展到今时今日，配方已经是千变万化。 本期公益配方，喜大厨特别选取群众们喜闻乐见的应季食材——栗子，带来一道颜值与口味兼具的栗子旋风磅蛋糕。 希望大家在秋天，拥有暖暖的幸福。 使用16cm×7cm×7cm模具，以下配方量可制作2个磅蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 138g黄油
- 180g鸡蛋
- 190g糖粉
- 1个柠檬柠檬皮
- 200g栗子泥
- 20g柠檬汁
- 210g面粉
- 6g泡打粉
肉类
- 30g牛奶
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将软化黄油放在搅拌缸中。
2
打发至发白、光滑、无颗粒感即可。
3
加入过筛的糖粉，搅拌至均匀。
4
将鸡蛋分两次加入步骤3成品，搅拌均匀。
5
鸡蛋完全加入后，会出现水油分离的状态，如图。请大家不要紧张，这是因为水油不平衡导致，属于正常现象。加入面粉搅拌后，面糊就会恢复光滑。
6
加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀。
7
完成后应呈现略稠的状态，如图。
8
栗子泥和牛奶搅拌均匀。
9
加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀，备用。
10
将步骤7的成品面糊称出120g，与步骤7完成的栗子面糊混合，搅拌均匀，备用。
11
将剩余的步骤7成品面糊、步骤9成品面糊，分别放入裱花袋中。
12
将以上两种面糊，交错挤入喷好烤盘油的模具中。如图：
13
挤到模具七分满即可，给蛋糕留足“成长空间”。如图：
14
烤箱预热180℃，烤制20分钟左右。如果要判断蛋糕是否烤熟，可以用刀插进蛋糕中，拔出后观察是否有面糊粘刀，不粘刀即代表已烤熟。
15
用毛刷刷上糖水（30°糖浆80g+朗姆酒50g混合而成），栗子旋风磅蛋糕就完成了。此处糖浆的度数为波美度，是表示溶液浓度的一个计量单位。
