最近疫情期间 在家锻炼厨艺 拿出了一些之前观望的食谱 做自己想象口感的味道^_^ 会出一系列的谱供大家参考 一起交流~
329.0 卡
13.0 克
40.0 克
23.0 克
6.0 克
17.0 克
395.0 毫克
D,B
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
选择五花肉肥肉部分如果比例过多可以分开按比例配比 比例大致在3:7(肥:瘦)这个也是看自己的口感 比例可以自己喜好调节。
刀切碎 肉粒大概再
5*
5cm左右(比饺子馅粗些)有些卖肉点可以直接绞肉机绞 给店员说包包子肉馅。肉馅夺好之后放到拌馅盆中准备。
切姜末(细)放入肉馅中 准备50克水 分两次倒入肉馅 倒水之后顺一个方向搅动 直到两次水全部吸收 再搅动5分钟 使肉上劲。锅中倒入40克菜籽油 放入20粒花椒 小火炒香(炼花椒油)花椒粒颜色变深有香味飘出即可关火,晾凉备用。
大白菜叶 先切丝再切末 放入空盆中撒盐 拌匀备用。切大葱末 虾仁丁 放置肉馅中。大白菜末 用纱布捏水(没有纱布可以用手先捏一下 用厨房用纸包起来再捏一下),捏水后放入肉馅。
倒入炼制花椒油,1勺味极鲜,1勺蚝油,
5勺老抽,3克白砂糖,5克盐,3克黑胡椒。顺刚刚绞肉的方向继续搅拌均匀,最后放入两勺香油。
铛铛铛铛~ 色泽亮丽 冒着油光 香气四溢 包子馅就完成啦(喜欢吃其他配菜的小伙伴可以换加入菜的种类,像西葫芦、大白菜容易出水的菜需要捏水这一步;像莲藕、葧荠可以省去捏水这个步骤)大家动起来吧^_^