巧克力梯子饼干

简单 4人份

方子来自《法式小甜点在家出炉》 松酥的巧克力饼干加柔滑的甘纳许~ 【【【以下材料分量可制作12片夹心饼干】】】

巧克力梯子饼干
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #甘纳许
  • #饼干体
  • 25g大杏仁粉
  • 40g淡奶油
  • 50g苦甜巧克力
  • 65g低筋面粉
  • 7g牛奶
  • 8g可可粉
  • 适量切碎的苦甜巧克力
调味料
  • 25g糖粉
  • 50g无盐黄油
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

273.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

9.0 克

15.0 克

917.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作饼干体:

2

方法一:

3

1、把可可粉和低筋面粉混合过筛、黄油切成小丁,再把除了牛奶以外的所有材料倒入食物料理机中,搅拌均匀后沿着边缘倒入牛奶,用每次打开搅拌开关5秒钟左右的间隔,反复开启直至整体呈现蓬松的炒蛋状;

4

2、把面团从料理机中取出,整形成团后稍微压扁,送入冰箱冷藏松弛1小时

5

方法二:

6

1、50g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软,加入25g糖粉,用蛋抽搅拌至柔滑的乳霜状后依次加入7g牛奶和25g大杏仁粉,每次都要搅拌均匀

7

2、65g低筋面粉和8g可可粉混合筛入,用刮刀切拌均匀,整形成团后稍微压扁,送入冰箱冷藏松弛1小时

8

把松弛好的面团取出,稍微回温后整形成长方形,用擀面棍3mm左右的薄片,切成24等分,把其中的12片每片都用圆形花嘴压出三个洞洞,把所有饼干面坯小心移到铺好油纸的烤盘上,撒上表面装饰用的苦甜巧克力碎,送入预热好170度的烤箱中层烘烤12分钟左右,烘烤结束后放凉备用

9

制作甘纳许:

10

50g苦甜巧克力切碎,和40g淡奶油混合放入搅拌碗中,把搅拌碗坐入热水中,轻轻搅拌直至巧克力完全融化,送入冰箱冷藏至浓稠但柔滑的酱状后取出,装入裱花袋中,并在尖端剪开7mm左右的开口

11

组合:

12

取一片没有洞洞的饼干,在中间挤上甘纳许,盖上另一片有洞洞的饼干,轻轻按压;

13

重复动作直至组合好所有饼干

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