黑芝麻、蔓越莓鸡蛋沙琪玛
简单
4人份
成品特别松软，喜欢吃甜食的朋友一定不能错过，方子中的糖量个人觉得比较合适，喜欢吃甜的可以适当增加10-20克左右。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克面粉
- 2个（一个大约60克左右）鸡蛋
- 2克无铝泡打粉（介意的可不加）
- 70克水
- 90克麦芽糖
- 适量熟黑芝麻、蔓越莓
调味料
- 100克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和泡打粉混合匀。
2
打入鸡蛋。
3
用筷子把鸡蛋和面搅散，混合均匀。
4
揉成光滑的面团，刚开始会有些粘手，耐心慢慢揉，可以适当加些手粉，不要太多了，揉成软硬适中的面团。
5
裹上保鲜膜，醒发30-60分钟
6
面团醒好后不要揉了，撒上淀粉防粘。
7
擀成约3mm的厚度。
8
切成宽约2cm的长条
9
再切成小细条，一定要撒上淀粉防粘。
10
把每根面条都抖开，不要粘到一起。
11
用小细筛把面条上多余的淀粉筛掉后，就可以下锅炸制了。
12
锅内倒油，油温180度，可以放一根面条能马上浮起来就可以下锅炸制。
13
下锅后关中小火，炸制期间要用漏勺不停的翻拌，以免粘在一起（面条一次不要放太多，面条下油锅后会膨胀，不要嫌麻烦，分次炸完）
14
炸制微微泛黄变色就可以捞出。
15
炸好后的颜色，微微泛黄。
16
面条全部炸好，捞出放大盆里备用（找个大点的盆，一会糖浆熬好要翻拌，太小的盆不好翻拌）
17
准备熬糖的材料，白糖，麦芽糖，水，盐全部放进锅里（熬糖要用不粘锅），熬煮至115度-117度之间，这个阶段的糖浆软硬刚好可以把面条包裹粘合在一起，成品口感不会硬。
18
糖浆熬好后倒入面条中，撒黑芝麻，黑加仑，蔓越莓快速翻拌均匀，糖浆冷却很快，翻拌好后倒入模具中整形（模具提前刷油或者铺油纸）借助面板压紧压结实，冷却后切块。
19
成品，咬一口，满满的幸福😁
