无花果蛋卷与甜沙布蕾小塔皮底
简单
4人份
做无花果蛋卷，要在前一天先做好甜沙布蕾面团，加入1/2个柠檬的柠檬皮碎。用保鲜膜包好，冷藏。 ——法国著名甜点大师Christophe Felder的《法國甜點聖經》第203课 数量：40个（切成块） 准备时间：10分钟+30分钟 烹饪时间：10分钟+10分钟 静置时间：1小时 重要工具 食物料理机1台 抹刀1把 烘焙纸
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食材清单
其他
- 1/2个柠檬
- 1/2个柳丁
- 120g淡奶油
- 150g低筋面粉
- 1个蛋黄
- 1大勺水
- 1小撮泡打粉
- 200g无花果干
- 75g无盐黄油（室温回软）
- 无花果酱
- 甜沙布蕾塔皮（约300g）
调味料
- 75g砂糖
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做甜沙布蕾塔皮。将低筋面粉、泡打粉和砂糖混合均匀，加入柳丁皮碎和回软的黄油，揉和所有材料，撮至混合的材料有变成均匀细砂粒状为止。
2
加入蛋黄和水，搅拌揉和所有材料至光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时（或冷藏过夜）
3
在前一天先做好甜沙布蕾面团，加入1/2个柠檬的柠檬皮碎。用保鲜膜包好，冷藏。
4
做花果酱。食物料理机内放入无花果干，分次加入淡奶油，混合均匀，打成酱。
5
在烘焙纸上撒一些面粉，用擀面杖将做好的甜沙布蕾面团敲打，压扁（不时地撒上手粉，防粘）
6
把面团小心地擀成约3mm的薄片，用刀切掉边缘，裁成正方形，放入冰箱冷冻4-5分钟（我切成28×28cm大小，正好放入方形烤盘内）
7
取出冷冻的面团，用抹刀把无花果酱均匀抹在面片上。
8
利用烘焙纸把面片卷起来，要卷紧。然后，放入冰箱冷藏至少1小时
9
把面卷切成
10
5cm厚的薄片，放入预热至180℃的烤箱内，烤10-15分钟，（切的厚，烤的时间要延长）
