青团,清明的艾果,春日的飨宴

简单 4人份

清明前后的艾叶,正是拿来做青团的时候。买一捆回来,洗净榨汁,和好糯米粉,裹上馅料一蒸,便成了春日下午茶佳品。

青团,清明的艾果,春日的飨宴
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食材清单

其他
  • 10个咸蛋黄
  • 160克水
  • 180克糯米粉
  • 1斤艾叶
  • 20克粘米粉
  • 3(个人口味)克细砂糖
  • 3克小苏打
  • 适量蜂蜜
肉类
  • 适量肉松

营养成分

热量

560.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

326.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

一斤艾叶

步骤 1
2

糯米粉粘米粉;咸蛋黄可以买包装好的,肉松这里用的是潮汕出的

步骤 2
3

冲洗干净,摘取嫩叶,把杂草拣出

步骤 3
4

焯水,加一点点小苏打或盐,保持叶子的青绿色

步骤 4
5

烤熟或蒸熟咸蛋黄

步骤 5
6

碾碎

步骤 6
7

加入肉松,加蜂蜜是为了成团;搅匀然后搓成约15g一个的丸子

步骤 7
8

艾叶焯完水,放入料理机搅拌成浆,隔筛过滤出青汁

步骤 8
9

混合糯米粉,粘米粉,少许糖

步骤 9
10

拌匀,做成面团,分成约20g一个

步骤 10
11

裹入刚才处理好的馅料,蒸约20分钟熟即可

步骤 11
12

喜欢皮薄馅多还是多皮的可在包的时候适当加减面团分量

步骤 12

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