青团，清明的艾果，春日的飨宴
简单
4人份
清明前后的艾叶，正是拿来做青团的时候。买一捆回来，洗净榨汁，和好糯米粉，裹上馅料一蒸，便成了春日下午茶佳品。
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 160克水
- 180克糯米粉
- 1斤艾叶
- 20克粘米粉
- 3（个人口味）克细砂糖
- 3克小苏打
- 适量蜂蜜
肉类
- 适量肉松
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一斤艾叶
2
糯米粉粘米粉；咸蛋黄可以买包装好的，肉松这里用的是潮汕出的
3
冲洗干净，摘取嫩叶，把杂草拣出
4
焯水，加一点点小苏打或盐，保持叶子的青绿色
5
烤熟或蒸熟咸蛋黄
6
碾碎
7
加入肉松，加蜂蜜是为了成团；搅匀然后搓成约15g一个的丸子
8
艾叶焯完水，放入料理机搅拌成浆，隔筛过滤出青汁
9
混合糯米粉，粘米粉，少许糖
10
拌匀，做成面团，分成约20g一个
11
裹入刚才处理好的馅料，蒸约20分钟熟即可
12
喜欢皮薄馅多还是多皮的可在包的时候适当加减面团分量