皮薄韭菜盒子

简单 4人份

做韭菜盒子有些人用冷水和面,有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢?答案是半烫面,这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面,韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点,这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软,而且不粘牙。即使放凉了,皮也是柔软如初,所以说半烫面做韭菜盒子,口感是最好的。

皮薄韭菜盒子
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食材清单

其他
  • 100ml热水
  • 100克虾皮
  • 140克韭菜
  • 1勺生抽
  • 1把粉丝
  • 250克面粉
  • 3个鸡蛋
  • 少量油
  • 少量胡椒粉
  • 适量凉水
调味料
  • 少量盐

营养成分

热量

670.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

10.0 克

19.0 克

915.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水,混合均匀。揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 1
2

韭菜洗净切碎,锅中倒入适量油,烧至冒烟之后。将热油倒入划散的鸡蛋液中,边倒入油,边搅动筷子,让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。

步骤 2
3

将韭菜碎,虾皮,一起放入鸡蛋盆里,加入适量盐、生抽,胡椒粉调味拌匀备用。

步骤 3
4

面团揉成长条,分成8等份。

步骤 4
5

取一个面团擀成圆形,放入馅料。包起馅料成饺子形状,边缘捏出花边褶子。平底锅中倒入少许油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黄色。

步骤 5
6

再翻一面煎至金黄色,煎好的韭菜盒子装盘即可享用。

步骤 6

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