皮薄韭菜盒子
简单
4人份
做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？答案是半烫面，这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的。
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食材清单
其他
- 100ml热水
- 100克虾皮
- 140克韭菜
- 1勺生抽
- 1把粉丝
- 250克面粉
- 3个鸡蛋
- 少量油
- 少量胡椒粉
- 适量凉水
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水，混合均匀。揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
2
韭菜洗净切碎，锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。将热油倒入划散的鸡蛋液中，边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
3
将韭菜碎，虾皮，一起放入鸡蛋盆里，加入适量盐、生抽，胡椒粉调味拌匀备用。
4
面团揉成长条，分成8等份。
5
取一个面团擀成圆形，放入馅料。包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。
6
再翻一面煎至金黄色，煎好的韭菜盒子装盘即可享用。
