家常炖海青鱼
简单
4人份
海青鱼以前在家常吃爸爸做的，现在也是时常想念，海青鱼味道很鲜美不过毛刺很多不适合小孩子。
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食材清单
其他
- 3条青鱼
- 个八角
- 勺料酒
- 小干红辣椒
- 瓣蒜
- 花椒
- 麻椒
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
- 香菜
调味品
- 勺白醋
调味料
- 克盐
- 勺酱油
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的青鱼剪去肠去头洗净，肚子里的黑膜也要刮干净，喜欢鱼子的可以留下(我这3条都没鱼子)
2
洗净后加入葱段，姜片，盐，十三香，料酒腌制，鱼肚里也要放入腌制更充分
3
根据自己时间最少腌制半小时，期间可以翻面让鱼每面都接触到调料
4
我是中午开始腌制到晚上才做的，准备材料现在正式开始做鱼了，葱姜蒜切好，加入八角花椒麻椒，小干红椒。
5
锅倒入比平时炒菜稍多点油，小火
6
油烧热后逐条放入青鱼，晃动锅中油与青鱼充分接触，小火小心油溅伤。
7
翻另一面在煎一下，(偷懒没用不粘锅结果鱼皮掉了影响美观)充分接触后将准备好的调料倒入油锅煎出香味
8
煎出香味后准备清水倒入锅中，将要没过鱼身就可以，加入酱油，白醋适量，开大火炖开
9
炖开后转小火鱼汤里加入少许盐持续再炖，根据腌制时间长短和自己口味可以适量调整加入盐量，千滚豆腐万滚鱼，鱼是越炖越有味的，盖上盖子小火开炖。(期间别忘了看一下汤汁剩多少以免糊锅就白忙活了)
10
炖到鱼汤快干了大火收汁就可以了
11
装盘摆上香菜，鱼香四溢
12
卖相不是很好，味道确实没得说。家常炖海青鱼，家里独有的味道👍
