「老妈蹄花」满满的胶原蛋白
简单
4人份
蹄花软烂，入口即化😋 香辣的蘸水才是让人欲罢不能的灵魂！ 汤浓鲜香，这一碗胶原蛋白，我一滴也不会浪费～🤩
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食材清单
其他
- #喝汤佐料
- #炖煮
- #焯水
- #蘸水
- 1勺辣椒油
- 1只猪蹄（前蹄）
- 1大块生姜
- 4个八角
- 4片白芷
- 少许花椒粒
- 适量小米辣
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量芸豆
- 适量蒜末
蔬菜
- 4段大葱
蔬菜类
- 4片生姜
- 少许小葱
- 适量葱花
- 适量香菜
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄去毛，洗净后泡冷水，会有血水渗出；
2
芸豆提前一天泡好备用。
3
起锅加水，加大葱、白芷、生姜、八角，大火烧开后熬5分钟；
4
放入猪蹄，焯水去腥后捞出晾干。
5
把猪蹄放在火上或用喷枪烧（制皮），烧掉表面的绒毛至表皮微焦；
6
放入冷水中刮洗干净。
7
起锅加满水，放入猪蹄和泡好的芸豆；
8
一大块姜拍散放入锅中，加少许花椒粒、一勺白醋；
9
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2个小时即可。
10
调制蘸水：
11
小米辣、香菜、蒜末、葱花切碎放入碗中，加一大勺辣椒油，适量酱油。
