意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5勺鸡精
- 10-20克淡奶油
- 125g乌冬鸡蛋面（或意面或刀削面）
- 1勺蚝油
- 1斤龙虾尾
- 2个蛋黄
- 2勺生抽
- 5-7瓣蒜
- 适量料酒
- 适量白胡椒
- 适量芝士
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 4-5片姜
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗龙虾尾，剥壳去虾线。龙虾尾腹部向上展开，减到两边及尾部，就可以轻松脱壳，再分离背部肉质暴露虾线，完全抽取干净即可。加白胡椒粉料酒拌匀。也有人用带壳的做，但你自己清洗一次，看到黑黑的虾线后，相信你再也不带壳做了。
2
平底锅加黄油（植物油亦可），油热后倒入小龙虾，煎至八成熟，肉质变卷定型即可。
3
锅中虾油不要倒掉，在虾油内再次加入黄油（植物油亦可），入蒜末、姜丝，炒出香味，蒜变黄，加蚝油、生抽、鸡精，然后下龙虾尾，煸炒一分钟，加适量啤酒，稍稍末过龙虾尾即可。
4
小火炖5分钟，龙虾尾入味。
5
两个鸡蛋黄、黑胡椒、芝士、淡奶油，搅拌均匀
6
煮面的时候要加少量油，盐。不要煮太烂，劲道些好吃，出锅后控水，将蛋黄酱倒入面中搅拌均匀
7
龙虾尾大火收汁，留够拌面的汁水即可。关火。待锅稍降温后将拌好蛋黄酱的面倒入锅中，拌匀。（锅太热就变炒鸡蛋了）
8
装盘，撒一层芝士或芝士粉均可。这样的意式龙虾蛋面孩子一顿一大盘
