古贺的方子之红茶戚风蛋糕
简单
4人份
方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。 此方子适合6寸圆模，8寸请将方子里的用量翻倍。 只需要加入一袋红茶的茶叶包，就可以制作出香喷喷的高级戚风蛋糕。请选择你喜欢的果味红茶，度过快乐的休闲时光吧！
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食材清单
其他
- #A
- #B
- #C
- #D
- #E
- 1/8茶匙（1克）(可略）泡打粉
- 1汤匙（15克）细砂糖
- 1袋红茶的茶包
- 2个蛋清（大号）
- 2个蛋黄（大号）
- 2汤匙（30克）细砂糖
- 3汤匙（45ml）牛奶
- 3汤匙（45ml）色拉油
- 50克低筋面粉
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
容器中倒入A料，用手提式电动搅拌器高速打至三分硬度，直至呈现蛋黄酱的状态。
2
将B料中的材料每次一汤匙顺次加入步骤2,每次都用打蛋器旋转混合；将C料混合筛入，在尚有干粉的时候加入D料，充分搅拌至没有硬块。
3
另取一个容器加入E料中的蛋清及一小撮细砂糖，开始打发：用电动打蛋器高速打发至蛋白变为白且有小泡沫的状态，分2~3次加入细砂糖，打发至拿起搅拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。
4
将步骤2中的蛋白霜分三次加入步骤3中的，以翻拌的手法均匀混合后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻抬起后在桌面轻摔两次震去气泡，放入160℃的烤箱中下层烤40分钟后，出炉立即轻摔两下，倒置冷却后脱模即可。