黑白森林慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克鱼胶粉
- 30克可可粉
- 360G牛奶
- 400G淡奶油
- 40G细砂糖
- 50克(加入蛋白)细砂糖
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 70克牛奶
- 70克色拉油
- 90细砂糖
- 可可戚风蛋糕片
- 适量椰蓉
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2
牛奶加色拉油混合
3
用打蛋器打均匀
4
入低粉和可可粉
5
轻轻搅拌均匀
6
加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用
7
开始打发蛋白。将糖一次性加入
8
先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态
9
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
10
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
11
把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
12
把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟
13
烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可
14
用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉
15
淡奶加细砂糖
16
打至6-7分发
17
把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合
18
且搅拌均匀成慕斯糊
19
片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中
20
把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可
21
冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
22
在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了
