芒果酸奶芝士慕斯
简单
4人份
慕斯为6寸，配方借鉴君之的酸奶芝士慕斯，顺手加入了手头的芒果，糖是按自己完全不喜甜的口味来加的，写菜谱主要为了自己记录一下～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #芒果酸奶慕斯层
- #芝士慕斯层
- #表面装饰 海绵蛋糕屑
- 100克淡奶油
- 100毫升奶油奶酪
- 100毫升淡奶油
- 12克柠檬汁
- 1片（5克）吉利丁片
- 1片（戚风蛋糕底也可）6寸海绵蛋糕底
- 1片6寸海绵蛋糕
- 20克冷水
- 35克冷水
- 60克原味酸奶（含糖）
- 60克芒果泥
- 半片（2.5克）吉利丁片
- 数滴香草精
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
- 21克糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200毫升淡奶油一起打发至5、6成（表面出现花纹，但尚有流动性），放冷藏备用
2
吉利丁泡入冷水中软化备用。奶油奶酪室温或隔水加热软化，加糖后打蛋器打至顺滑无颗粒
3
加入盐、柠檬汁、香草精，蛋抽手动搅拌均匀
4
吉利丁连同冷水一起隔水加热融化成液体，加入奶酪糊中，搅拌均匀
5
第一步打好的淡奶油取一半，倒入奶酪糊，翻拌均匀，成为芝士慕斯馅
6
将蛋糕片铺在6寸活底蛋糕模/慕斯圈下方，倒入芝士慕斯馅，刮平表面，震两下赶走大气泡，放入冷冻室（冻硬便于下一步酸奶慕斯糊倒入，冬天放入冷藏也可，制作完酸奶慕斯层也会凝固）
7
芒果切块，与搅拌均匀的酸奶+糖粉+柠檬汁一起放入料理机打成泥
8
吉利丁片+冷水泡软，隔水加热成为吉利丁溶液，倒入芒果酸奶糊，放入冰箱冷藏片刻使之具有一定的浓稠度（冬天一定不要放时间太长以防凝固成形）
9
取出芒果酸奶糊，倒入剩下的淡奶油，翻拌均匀，成为芒果酸奶慕斯馅
10
将凝固的芝士慕斯馅取出，倒入芒果酸奶慕斯馅，抹平表面，冷藏至少4小时
11
表面装饰：
12
一片海绵蛋糕（如想要浅色表面切除周围深色部分），大致切几块丢进料理机打成碎屑（打两下就行，亲测时间太长变成了一块糊糊）。
13
慕斯蛋糕取出脱模，把蛋糕屑铺撒在表面，搞定！
