轻乳酪蛋糕 | 细腻清爽，秒杀蛋糕店
简单
4人份
口感细腻清爽的乳酪蛋糕，让人爱不释手，欲罢不能
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 130克奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 2克柠檬汁
- 30克低筋面粉
- 55克淡奶油
- 70克牛奶
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
取一料理盆放入奶油奶酪，水浴加热，用刮刀搅拌至绵软顺滑
3
分次加入淡奶油，搅拌均匀
4
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入步骤1中；蛋清放入另一个料理盆中
5
将蛋黄与奶油奶酪、淡奶油搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒
6
最后分次加入牛奶搅拌均匀，若仍有较多颗粒，可将面糊过筛
7
在蛋清中加入柠檬汁
8
用打蛋器中高档搅打蛋清至粗泡状态时加入三分之一细砂糖，继续搅打
9
分两次加入剩下的细砂糖，直至将蛋白打发成湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白呈大湾钩的状态）
10
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），再将面糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀。在6寸蛋糕模具底部垫上硅油纸，倒入蛋糕糊，将模具轻震两下，把内部大气泡震出
11
打开方太C2.i烤箱，选择常规烘焙模式，设置135℃
12
放入烤箱第2层，将C2.I烤箱设置常规烘焙模式， 135℃后烘烤70分钟，烘烤完成后，取出晾凉，冷藏一夜后食用
13
尽情享用美味的轻乳酪蛋糕吧
