焗烤马铃薯培根咸塔
简单
4人份
软糯咸鲜的多多马铃薯泥 下面是酥脆的塔皮。表面撒了马苏里拉奶酪 为了可以看到马铃薯球 没敢多放 如果愿意 可以撒厚厚一层 吃的时候再沾些披萨酱 一不小心 会不会变成马铃薯披萨啊。。
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食材清单
其他
- *塔皮原料
- *蛋奶液原料
- *表面用原料
- *马铃薯球原料
- 15克黄油
- 160克低筋面粉
- 1片桂皮
- 1片蒜
- 280克马铃薯
- 300克鲜牛奶（煮马铃薯用）
- 3片培根
- 40克低筋面粉
- 50克全蛋液
- 60克鲜奶油
- 7寸塔模（直径约17cm）一份量
- 80克黄油（冷藏温度）
- 适量白胡椒粉
- 适量胡萝卜 熟玉米粒 菠菜
- 适量马苏里拉奶酪丝
调味料
- 1/2小勺盐
- 15克糖粉
- 1小勺盐
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
马铃薯球制作:
2
马铃薯去皮 切小块，加鲜牛奶+蒜+盐+胡椒粉+桂皮，中火煮至马铃薯变软，捞出马铃薯。
3
捣成泥。煮马铃薯的汤汁放旁边备用。
4
马铃薯泥+黄油+低筋面粉拌均匀。
5
菠菜过沸水沥干切碎，胡萝卜刨丝过沸水，培根煎熟切小块。
6
步骤3的马铃薯泥加入煮马铃薯的汤汁20克，拌成均匀柔滑的马铃薯泥。最后加入培根块+菠菜碎+胡萝卜丝+玉米粒，拌匀待用（这里图片找不到了了，所以有些断片）。
7
塔皮的制作:
8
冷藏温度的黄油切小块+低筋面粉
9
用压粉器压拌至均匀的玉米粉状。
10
有小奶油颗粒没有关系。可以用手搓拌，但要注意控制温度 不要让黄油化了。
11
加入糖+盐+蛋液
12
翻拌均匀，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。
13
塔皮擀成圆片，铺进塔模里，切掉四周多余的塔皮，放冰箱冷藏1小时。
14
上铺锡纸再压重石，预热好的烤箱 190℃20-25分钟。
15
再去掉重石 表面刷蛋液 继续烘烤3-5分钟至底部变色。
16
咸塔的组合:
17
马铃薯泥放在塔皮上，用勺子整理成橄榄状 ，高度高出塔模比较好看，等距离均匀放5个。
18
蛋奶液制作:煮马铃薯汤汁60克+鲜奶油60克搅拌均匀，倒进步骤13的塔模里至接近塔模高度，在表面撒适量的马苏里拉奶酪丝。
19
预热好的烤箱，190℃15分钟，烤至表面变色，放凉脱模。剩下的汤汁可以放些口蘑片煮一下，颇有些奶油蘑菇汤的感觉。
