【红烧牛腩蛋仔粽】
简单
4人份
端午节快到了，今天给大家分享这个比较少见、吃起来又特别香的款式。 红烧牛腩要味道有味道，要口感有口感。加上一口一个的鹌鹑蛋，简直完美~ 而煮完牛腩剩下的那些浓郁开胃的汤汁，还能拌进糯米里，一块做成粽子……这香的啊，解决一顿正餐完全没问题。
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食材清单
其他
- #主料：
- #辅料
- 1块桂皮
- 20g料酒
- 20g生抽
- 250g鹌鹑蛋
- 2个八角
- 2片香叶
- 500g糯米
- 少许白胡椒粉
- 适量水
- 适量油
肉类
- 300g牛腩
蔬菜
- 1大块姜
调味品
- 15g冰糖
调味料
- 3g盐
- 3g糖
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用
2
牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净
3
鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用
4
热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色
5
加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香
6
*香料的种类可以按自己的喜好增减
7
再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀
8
放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
9
将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀
10
*汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐
11
在粽叶光滑的一面刷上一层油
12
如图示对折形成一个小斗
13
先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋
14
再铺上一层糯米盖住
15
如图把粽叶盖上，捏紧两边
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对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧
17
用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结
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将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可
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噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！