不费油的爆炒猪肝
简单
4人份
每个月炒一回猪肝，娃和他爹都爱吃
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 200克猪肝
- 2勺淀粉
- 两大片叶子包包白
- 少许勺甜面酱
- 少许花椒干辣椒
- 若干朵木耳
蔬菜
- 少许大蒜
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 1勺酱油
- 少许盐
- 少许郫县豆瓣酱
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝切片后冷水浸泡出血水，可以多换几次水
2
泡好后控水，加花椒粉，少许盐糖一勺郫县豆瓣，玉米淀粉，玉米油，料酒，抓匀码入味。
3
葱姜蒜切片切段
4
干木耳提前泡发好
5
包包白切粗丝
6
加少许盐将木耳和包包白焯水断生
7
捞起滤干备用
8
锅内少许水烧开
9
倒入猪肝，迅速翻拌，看到猪肝反白有点粉红色就可以关火，迅速捞出，不用等水开
10
滤干，动作快点，久了肉质就老了
11
锅内放油，正常炒菜分量就行，花椒干辣椒葱姜蒜一小勺豆瓣酱，爆出香味
12
倒入木耳包包白菜稍稍翻炒
13
放猪肝，一勺甜面酱
14
一勺蚝油，鸡精，少许白糖提味
15
起锅