坠感灌汤包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克洋葱末
- 1勺嫩肉粉
- 250克面粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 4-5滴香油
- 一小碗鸡汤冻
- 一碗40度温水
- 半勺料酒
肉类
- 150克猪肉
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面。250克面粉，3克盐，慢慢加入40度左右温水，顺时针搅动，直到盆边无干面粉，用手轻揉几下，盖住保鲜膜，置于常温处醒面1小时（冬季可放入有温度的锅中效果更好，注意锅中温度不宜过高，否则面醒过头会酸)。
2
醒面的时间就可以准备馅料啦✌🏻
3
后腿肉150克（肥瘦2：8）剁碎，尽量自己剁口感比机器绞的好吃很多；
4
姜末适量；
5
洋葱100克绞碎（包子饺子馅儿加入洋葱提鲜效果很棒哦）；
6
鸡汤一碗提前放入冰箱冷藏1-2小时，形成冻状备用。
7
和馅儿：将肉末，姜末，洋葱碎倒入一个较大的碗中，以便搅拌，再加入3克盐，半勺料酒，2勺耗油，2勺生抽，4-5滴香油1勺嫩肉粉，按顺时针方向搅匀。
8
拌好的馅儿
9
醒好的面团拿出来，面板上撒好干面粉，使劲揉5分钟左右，直到面团光滑不粘手。搓成棍状，切成小节就可以擀皮儿了。
10
皮一定要擀成半透明状，才能达到坠的效果，大小和手掌差不多就比较合适。擀好可以提起来对着有阳光的地方看看是半透明的就可以了。然后加入肉馅儿（肉馅儿不能太多哦，要给鸡汤冻加热融化后留下足够空间），再加入鸡汤冻，我用的是咖啡勺大小的勺子3勺，打褶封口，一定要注意封口不要留有缝隙，不然汤汁就流出来哦😜
11
垫上纱布，入锅蒸。
12
上气后转中火10分钟。
13
关火后闷2分钟再取出装盘，太烫容易拎破😆😆😆
14
这就是成品了，口感超棒，你们自己想象😍😍😋😋😋
