柔软拉丝～养生版麻薯芝麻五谷流心酥
明天就是中秋了 除了月饼和蛋黄酥 突发奇想想做一个麻薯芝麻流心酥 盘点了一下库存材料 没有芝麻粉芝麻酱芝麻糊，就只好用平时喝的五谷粉来代替了 就…………假装是个养生版本的酥酥！ 最好提前一天准备 因为流心馅料得冷冻24小时以上 完全动硬了后续才好操作 也可以流心和麻薯都提前一天做 流心送入冰箱后，开始蒸麻薯揉麻薯 麻薯冷却分份后就可以取出流心包好 一起冻到第二天 更加好包酥！ 这个份量是做22个酥。 每个约70g。 麻薯做法用的虫虫与美食的做法，真的很柔软哎嘿～ http://www.xiachufang.com/recipe/105924235/
食材清单
其他
- 102克沸水
- 102克猪油
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 140克牛奶
- 17克无盐黄油
- 185克低粉
- 247克中粉
- 32g五谷粉
- 45g五谷粉
- 528克E 低糖黑芝麻馅料
- 65克糯米粉
- 72g水怡
- 79克猪油
- A 流心馅
- B 水油皮
- C 油酥
- D 麻薯
调味料
- 20克糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
A 去五谷磨坊买的，大概是有黑芝麻、黑豆、茯苓、百合等等………记不太清了，顺便让帮忙打成细粉了。
A 五谷粉+水怡+黄油，隔水加热混合。
A 成这样！分每个5g进行冷冻。
B 糖+中粉+猪油混合，倒入沸水，用刮刀迅速将其拌匀，无干粉即可，保鲜袋装好备用。
C 所有材料混合无干粉即可，不需要过度揉捏，若室温高，则将油酥放冰箱冷藏变硬一些好动手。
D 麻薯忘记拍照了………除黄油外所有材料混合均匀，放一个浅些的盘子中，盖保鲜膜、戳几个小孔，隔水蒸15分钟左右，取出放入黄油趁热揉捏至完全吸收。非常柔软拉丝，冷藏过夜不硬。
麻薯分成22份，每份10-11g。
水油皮和油酥分别分成11份，包好酥。
从中心至外皮，顺序为：流心馅-麻薯-芝麻馅-外酥皮，包好，冷冻6小时以上。
冷冻了一晚上的酥，放进预热后的烤箱，上200°、下180°，30分钟。
烤好出箱。
流心不太流，感觉粉粉放多了，可以减少大概10g。
但是还是很好吃！并且一点都不甜腻！
