香烤羊排配酸奶酱
简单
4人份
食谱出自澳大利亚名厨Curtis Stone。Curtis是墨尔本人，原本是学商科的，然而他志不在此。四岁开始就在厨房给祖母打下手的他，18岁那年的暑假在一家餐馆打工后，彻底确定了自己的志向。毕业后，他在澳大利亚的几家顶级餐馆辗转帮厨后，转战伦敦，逐渐打拼成了知名餐厅White's Quo Vadis的主厨，一步步走上了事业的巅峰。 从2006年起，Curtis Stone成为了Food Network的明星厨师队伍的一员，先后在美国与澳大利亚主持过多档火爆的美食节目，并于2014年在富豪和明星云集的贝佛利山庄创办了自己的餐厅Maude。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #干腌料
- #羊排
- #酸奶酱
- 1/2茶匙(2.5ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
- 1/2茶匙(2.5ml)孜然籽
- 1/2茶匙(2.5ml)辣椒粉
- 1个柠檬
- 1又1/4茶匙(6.2ml)茴香籽
- 1大勺(15ml)烟熏甜椒粉(paprika)
- 1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
- 1大勺(15ml)芫荽籽
- 1大勺(15ml)黑胡椒粒
- 1茶匙(4.9ml)新鲜百里香碎
- 2茶匙(9.9ml)新鲜欧芹碎
- 2茶匙(9.9ml)新鲜龙蒿碎
- 3/4杯(177ml)鲜莱巴奶（labneh）*
- 3大勺(44ml)特级初榨橄榄油
- 两大板一斤一两左右的带骨羊肋排
- 适量现磨黑胡椒粉
调味品
- 适量犹太盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做干腌料。前四种香料倒进锅里中高火干炒2分钟左右，爆香了就离火，倒入香料研磨器中（没有就用蒜臼代替）研磨成细粉，然后和卡宴辣椒粉、甜椒粉、1茶匙盐混合均匀。
2
中高火预热烧烤架，按照间接法做好准备。如果你是开电烤架，先整个预热了，然后关掉一半。
3
烤羊排：往羊排两面刷上橄榄油，撒上步骤1准备的香料，先放在直接火的一面烤6到8分钟，中间翻几次面，直到整个变成棕色。然后挪到间接火的一面，，盖盖继续烤20到24分钟，有条件的话往羊肉最厚的部位插一根温度计，到达52度时，差不多是三分熟。离火，放案板上晾8分钟。
4
这期间准备酸奶酱。鲜莱巴奶、橄榄油、三种香草、辣椒粉、柠檬皮擦的蓉、2茶匙柠檬汁、适量盐和胡椒粉搅匀。将羊排切开，然后摆盘，吃的时候搭配酸奶酱。
5
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
