洋葱培根吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 22克鸡蛋
- 147克（根据自己情况酌量增减，我改成了牛奶，因为我觉得这样更香浓，我用的154g因为牛奶比水更浓所以要适量的添加些）水
- 220克高筋面粉
- 30克低粉
- 35克黄油
- 3克酵母
- 适量，炒熟培根碎
- 适量洋葱丝
- 适量黑胡椒粗粒
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团配料里除黄油以外的所有材料用筷子大概和成面团（放入冰箱冷藏30分钟）
2
从冰箱取出碎面团，直接放到工作台上操作（不要使用木板或者硅胶垫之类的，因为面团的粘性比较大不好操作）用搓衣法揉搓面团，在揉面的过程中要不断的补充水份
3
基本揉30分钟左右就会出现薄膜达到扩展阶段（薄膜边缘破洞但是光滑的状态）
4
扩展阶段的时候就可以揉入软化的黄油了
5
刚加入黄油面团会比较的湿软和沾手，继续搓衣揉就可以，这个时候可以加入摔打的手法，这个手法也是有讲究的摔出去的时候要从左往右绕一圈面团
6
估计这样摔面会让面团更有筋度更加光滑
7
培根切成碎丁用油炒炒熟，沥出用厨房纸吸干油份。这个时候就可以加入辅料的培根碎搅拌均匀即可
8
将面团滚圆放置温暖处
9
发酵约2倍大小，检查面团醒发状态的方法用食指粘插入面团中不回缩。排气的方法是醒发好后，整个手掌压入面团拍出空气，然后经行下步分割整形工种
10
醒发排气后的面团分割成3份滚圆松弛约15-20分钟左右
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整形，将松弛后的面团擀成牛舌状（擀的时候从中间往两边擀长）
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然后反面横过来
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卷起成长条状，松弛15分钟
14
根编成辫子状
15
放入土司盒进行最后一次发酵（二发）
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土司盒发8成左右
17
撒上洋葱丝、黑胡椒粗粒，挤上沙拉酱，入烤箱190度45分钟左右
