冬日里的小满足-红茶奶油提子面包
简单
4人份
茶香味的面包，请切开抹奶油吃吧！
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食材清单
其他
- 100g热水
- 250水
- 30g奶粉
- 500g高筋粉
- 50黄油
- 5g干酵母
- 7g红茶粉
调味品
- 75g细砂糖
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备：热水泡葡萄干，约30秒，捞出沥干。 伯爵茶先用滚水冲开，让茶汤产生涩味。这样做到面包里，通过发酵烘烤茶香味最终会出来。
2
teddy厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，1档慢速2分钟2档中速3分钟打到光滑。
3
放入黄油，继续搅拌出薄膜。先1档慢速2分钟，再2档中速2分钟。
4
出膜，完全扩张阶段。如图状态。
5
最后加入提子，用慢速搅拌均匀就好。
6
测面团温度在25-26度，比较理想。
7
将面团放在28度环境中发酵1h。(面团放盆里盖保鲜膜)
8
1小时后，分割面团，100g/个6个，60g/个7个。分别揉圆。
9
松弛20分钟。
10
整形，100g的整形成长条状。60g的包30g乳酪馅。(乳酪馅儿:奶油奶酪加10%糖粉打发均匀即可)
11
二发。32度50分钟。
12
烤前刷蛋液，然后剪口。长条剪交叉的刀口，圆形剪十字口。
13
烤箱提前预热好。上火210/下火190度，烤10分钟。中层。
