“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- #华夫饼18只
- #拉丝咸蛋黄海苔馅
- #柠檬酱topping
- #橙香奶酪馅
- 100克低粉
- 100克牛奶
- 110克奶油奶酪
- 1个柠檬皮
- 1个鸡蛋
- 240克高粉
- 25克橙皮
- 2个（约100克蛋液）鸡蛋
- 4克酵母
- 50克车打奶酪
- 50克黄油
- 60克黄油
- 7个咸蛋黄
- 一勺柠檬汁
- 适量（我用的小老板8片）海苔
调味料
- 10克糖粉
- 50克糖
- 60克糖
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
华夫饼配料除了黄油，全部混合至面团不沾盆。
2
加入黄油60克
3
揉面团至光滑出厚膜，整圆。（面团比较黏是正常的，可以在台面上摔面团，到不粘手。）冰箱隔夜冷藏发酵。
4
咸蛋黄蒸熟后用叉子碾碎
5
凉透后加入车打奶酪和海苔
6
捏成团，放冰箱冷冻定型
7
接下来做橙香奶酪馅
8
奶酪微波炉稍热下，加入糖渍橙皮和糖粉，搅拌混匀，放冰箱冷藏待用。
9
取出隔夜发酵完的面团。（原来的大小做了记号）
10
面团放桌面排气切分
11
面团切分成18份，大约每份36克。
12
揉圆静置10分钟
13
包入馅甜两种馅料。收口处一定要捏紧。
14
30度发酵15分钟。
15
按照面团包完的顺序放入预热完的华夫机。
16
每次三分钟出炉一对
17
趁热掰开拉丝蛋黄海苔华夫～
18
烤完华夫开始制作柠檬酱～混合融化的黄油、糖、柠檬皮、柠檬汁
19
加入一只鸡蛋
20
搅拌均匀备用
21
用勺子把柠檬酱盖到橙香奶酪华夫饼表面。放入预热200度的烤箱上层，烤8分钟左右。
22
柠檬酱包裹着脆脆的华夫，内里满满香甜的橙子奶酪。
