蒙布朗瑞士卷
简单
4人份
将人气超高的蒙布朗蛋糕做成瑞士卷！蛋糕本身就相当好吃了，添加了蒙布朗奶油后，美味程度更是直线上升。而华丽的造型也让人爱不释手！ 用杏仁粉代替一部分的低筋面粉，就能调配出风味浓厚的面糊。这样的蛋糕卷适合搭配奶油或巧克力等口味香醇的内馅哦。
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食材清单
其他
- 10克朗姆酒
- 150克栗子酱
- 15克黄油
- 200克原味优酪乳
- 200克淡奶油
- 2个蛋白
- 2个鸡蛋
- 30克蜂蜜
- 40克低筋面粉
- 50克+30克淡奶油
- 60克杏仁粉
- 7-8颗糖煮栗子
- 优酪乳奶油
- 蒙布朗奶油（装饰）
- 适量熟核桃
调味料
- 40克细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
黄油隔热水融化备用
3
混合杏仁粉砂糖40克过筛
4
加入全蛋
5
顺同一方向搅拌
6
打发至呈乳白色
7
蛋白加入细砂糖40克
8
打发至小弯钩，就是接近硬性
9
取三分之一放入杏仁面糊翻拌均匀
10
倒回剩余蛋白内翻拌均匀
11
分两次加入低粉翻拌均匀
12
加入融化黄油翻拌均匀
13
最后面糊状态
14
面糊倒入烤盘，刮平，风炉上下火190度13分钟，表面上色。
15
金黄色出炉喽，记得震下烤盘啊
16
将蛋糕翻面，表面盖上油纸避免水分蒸发，放置凉网放凉备用
17
将纱布放在筛网上，倒入优酪乳，放置冰箱1～2小时，滤掉其中的水份
18
奶油加入蜂蜜
19
打至七分发
20
加入过滤的优酪乳打至完成状态
21
奶油厚厚一层放在蛋糕卷的1/3处，方便卷起，尾部抹一些，可以黏住整个卷，不会散
22
栗子泥过筛，加入30克淡奶油拌匀，再加入朗姆酒拌匀备用
23
淡奶油50克隔冰水打发至硬挺，倒入栗子酱内翻拌均匀即可。在蛋糕卷表面挤上栗子泥即可
