适合小龄宝宝的【纸杯蛋糕】🍰
简单
4人份
三岁的儿子吃蛋糕喜欢很细腻的口感，于是我结合了舒芙蕾和戚风的方式尝试了这款cupcake。 顶部微微脆，下面是像轻乳酪的那种绵绵质地，儿子每次吃两只。
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食材清单
其他
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克（不爱甜可以减5-10）细砂糖
- 55克低筋面粉
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。三只蛋，蛋白蛋黄分离。蛋清放在深一些的盆里用于打发。
2
蛋黄液搅散加入10g细砂糖（或糖粉）30g牛奶，搅匀，慢慢加入30g玉米油。尽量不要出现水油分离。
3
55g低筋粉过筛分三次筛入蛋黄糊里，每一次都应充分搅匀。我做了一次粉色cupcake，红曲粉在这一步加入。颜色自己掌握，从少慢慢加。
4
完全无颗粒的状态。
5
蛋白先用低速搅散至粗泡泡，加几滴柠檬去腥。然后加入40g糖霜（分三次加入。持续不断的打发）
6
打成这样的状态，提起有短三角并且不掉落。
7
取1/3蛋白霜进蛋黄糊里拌匀。从外向内翻一下。
8
在把混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中同样手法混合，不要过分搅拌。防止消泡，这个纸杯蛋糕口感细腻正是因为蛋白霜里细腻的小泡泡。
9
这个方子大概可以做7-8只cupcake。倒入纸杯中，倒8分满。端着盘子震两下。
10
烤箱预热，150度烤40分钟即可。如果怕开裂就分段烤。130度20分钟，150度20分钟。我个人喜欢这种开口的小蛋糕，萌萌哒。中途不要开烤箱！
11
你可以打点奶油裱花，装饰小盆友爱吃的小饼干和水果。不加任何东西，直接吃也很好吃了～
12
仙女蛋糕～ 奶油加点色素就可以。粉色蛋糕粉色奶油加草莓点缀。
