法式吐司的手工制法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 300克牛奶
- 500克高筋面粉
- 75克黄油
- 7克干酵母
调味品
- 9克盐
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.
2
面粉平铺在操作台上，长条形，在面粉上用手指挖3个小坑。
3
2.
4
在第一个坑中放入盐和糖，在第二个坑中放入干酵母，最后一个坑中放入软黄油。
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3.
6
向酵母中加入少量牛奶并用手指搅拌溶解面粉、牛奶和干酵母。
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4.
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向盐和糖中也加入少量牛奶，继续搅拌，并向黄油移动，直到所有原料搅拌均匀。
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5.
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开始揉面，动作一直持续到面团表面光滑，且不沾台面。
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6.
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面团的最终温度要在23摄氏度左右。
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7.
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揉面完成后，把揉好的面团用塑料薄膜盖好，室温下醒发45分钟左右。
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8.
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醒发结束后，可以看到面筋组织出膜，面团已经开始初步醒发。
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9.
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切下来480克面团，揉成模具长度的短棍型。
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1
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把模具及盖子上刷一层黄油，将面团放入模具中盖好。
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11. 把模具放入醒发箱中25摄氏度醒发1.5小时左右，面团醒发后会涨至4/5模具的高度。
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12. 然后将模具放入预热230摄氏度的烤箱中烘烤20分钟。
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13. 烘烤完成后要马上将吐死脱模，并放置在晾网上冷却20分钟。
