懒人版~50克莲蓉/红豆沙蛋黄月饼
简单
4人份
懒人，购买现成的原料~馅料顺南牌，咸蛋黄法焙尔，转化糖浆太古牌，枧水调配好的。成品50克。以下原料可做12个。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 25克花生油
- 2克枧水
- 300克莲蓉/红豆沙馅
- 67克转化糖浆
- 一个蛋黄加1/4蛋清加15克水鸡蛋
- 少量白酒
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆，枧水，花生油一起倒入盆中，顺时针搅拌均匀，至三种原料完全融合。再加入中筋面粉，翻拌均匀。放入保鲜袋中，室温醒2~3个小时。最好不要超过三个小时，皮会变脆，不好包。
2
咸蛋黄，在白酒中滚一下，放入烤盘中。上火120度，下火100度，烤10分钟。烤好的咸蛋黄放凉备用。
3
皮和馅按照3:7来划分，也就是做50克的月饼，皮15克，馅总共35克。
4
馅包咸蛋黄。
5
皮按重量分好。
6
皮摊薄，包入馅。压模，脱模。
7
烤箱上下180度预热十分钟。月饼入烤箱之前，用喷瓶稍微喷一点水。
8
将月饼放入烤箱，上火170度，下火130度，烤6分钟后取出。放入烤箱后调制蛋液，一个蛋黄加四分之一蛋清加15克水搅拌均匀。
9
取出月饼刷蛋液，要刷得薄薄的，刷子在碗沿尽量刮得干一点。蛋液刷太湿会影响花纹。刷好后再放入烤箱，上火170度，下火130度，烤15分钟。
10
烤好取出，放凉。等完全凉了以后就可以装盒或者装密封袋，等一两天回油即可食用。一定要等回油哦，没回油皮是硬的！之前有过24小时试吃已经可以吃了。
11
送人妥妥的。
12
吃起来不错。
