中式酥点--杏仁酥饼
简单
4人份
用的是頭露老师的配方，家里没有大杏仁了，所以改放了黑芝麻和杏仁片。做了配方一半的量，减了十克的糖量。
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食材清单
其他
- 0.5克小苏打
- 1.5克无铝泡打粉
- 1个刷表面的蛋黄
- 35克杏仁粉
- 40克鸡蛋
- 65克猪油
- 90克低筋面粉
- 粉料
- 黑芝麻
坚果
- 杏仁片或大杏仁
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用手掌跟将猪油慢慢搓细腻，然后加入白糖继续搓至白糖半融化。再加入鸡蛋液搅拌均匀。
2
粉料混合过筛加入步骤1中，用叠压法混合均匀至无干粉状态(借助刮板，不要过度揉面，起筋会影响成品的口感)，分成15克/个的剂子，用手揉圆
3
均匀地摆入烤盘，刷蛋黄液(可以刷三次，颜色更好看)，家里有大杏仁的可以按入一个大杏仁，或是杏仁片，都没有就撒些芝麻。
4
烤箱预热上下火160度，20分钟。(頭露老师给的温度是190度，每个烤箱的温度不同，给出的温度仅供参考)烤至表面金黄色即可。凉了是酥脆的口感。
