中式酥点--杏仁酥饼

简单 4人份

用的是頭露老师的配方,家里没有大杏仁了,所以改放了黑芝麻和杏仁片。做了配方一半的量,减了十克的糖量。

中式酥点--杏仁酥饼
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食材清单

其他
  • 0.5克小苏打
  • 1.5克无铝泡打粉
  • 1个刷表面的蛋黄
  • 35克杏仁粉
  • 40克鸡蛋
  • 65克猪油
  • 90克低筋面粉
  • 粉料
  • 黑芝麻
坚果
  • 杏仁片或大杏仁
调味料
  • 50克白砂糖

营养成分

热量

676.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

810.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用手掌跟将猪油慢慢搓细腻,然后加入白糖继续搓至白糖半融化。再加入鸡蛋液搅拌均匀。

2

粉料混合过筛加入步骤1中,用叠压法混合均匀至无干粉状态(借助刮板,不要过度揉面,起筋会影响成品的口感),分成15克/个的剂子,用手揉圆

3

均匀地摆入烤盘,刷蛋黄液(可以刷三次,颜色更好看),家里有大杏仁的可以按入一个大杏仁,或是杏仁片,都没有就撒些芝麻。

4

烤箱预热上下火160度,20分钟。(頭露老师给的温度是190度,每个烤箱的温度不同,给出的温度仅供参考)烤至表面金黄色即可。凉了是酥脆的口感。

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