🥭多芒软欧（波兰种）
简单
4人份
顾名思义，就是有很多芒果的软欧 外脆里嫩，香而不甜，健身狗的最爱 面桶用冰袋降温，控制得非常好 此方可以做4个中号软欧
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克黑麦粉
- 10克椰子油
- 12克蔓越莓干
- 1克干酵母
- 2.5克干酵母
- 20克提子干
- 250克高筋粉
- 30克腰果
- 3大条芒果干
- 90克低脂牛奶
- 90克芒果肉
- 主面团
- 波兰种
- 馅料
调味料
- 15克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种隔夜做好，冷藏备用。黑麦粉做的液种和普通面粉的状态有所不同，体积变大，里面有蜂窝状，就可以用了
2
除椰子油和盐，酵头剪碎和主面团材料一起放入面桶
3
下午气温达28度，我用新团的冰袋来帮助控制面温。3档3分钟，5档2分钟
4
加入椰子油和盐，直接5档5分钟
5
揉到扩展，扯开比较厚的锯齿膜即可
6
有冰袋的帮忙，面温控制得更好。滚圆盖上保鲜膜，松弛30分钟，室温25度，刚刚好
7
分割成4等份，依次滚圆，松弛10分钟
8
滚圆的时候，轻拍排气
9
擀开一团，铺上馅料，三边留1公分左右，卷起捏紧
10
卷完之后稍微拍扁整理一下
11
依次做好，32度75%湿度发酵箱醒发35分钟左右
12
撒粉，割包，记住快准狠。烤箱预热210上下，15分钟，转180度15分钟
13
出炉震一下，放在凉架晾凉，手温密封保存
14
外脆里嫩的多芒，香而不甜
