南瓜绣球包
简单
4人份
可爱的如意南瓜绣球，南瓜蔓越莓面包的方子来自爱和自由，一部分做了造型，一部分做了简单排包，加入南瓜泥的包体异常松软，蔓越莓颗粒夹在其中，更是增添一分酸甜滋味！ 使用的是COUSS CO-3703电子变温烤箱，可调控的两种发酵温度可分别选择28°基础发酵和38°二次发酵，设计更合理，操作更简捷，满足各种面包制作需求！～～（by@L筱筱X)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 250g高筋面粉
- 25g蔓越莓干
- 25g蛋液
- 25g黄油
- 3g干酵母
- 75g南瓜泥
- 75g水
调味料
- 25g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用；
2
蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用；
3
除黄油和蔓越莓干外的面团原料放一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；
4
加入蔓越莓碎继续揉面
5
揉至面团可拉出大片薄膜
6
放入烤箱，打开发酵功能，温度调至28度，下面放一碗温水，开始一发;
7
发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩即可;
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面团排气并分割成均匀16个小面团，约25g一个，每四个一组；剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中；
9
绣球编法：25克的小面团搓成长约22厘米的条；
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摆成井字，如图所示；
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第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上；
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第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上；
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再重复3、4步骤一次，至编完；
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尾部压紧后翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形；
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如此重复步骤，编完四个绣球；
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继续打开烤箱，开启发酵功能，温度调至38度，进行二次发酵；
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发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱，180度烘烤30分钟，上色后调低上管温度至150度烘烤结束。
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