川渝冷菜 椒麻牛肉
无聊的刷着空间好友动态，突然看到一道好有食欲的菜呢！ 看着看着就好想吃。 马上询问朋友是什么菜还有做法。 今天有空就来操作了，很多美味都是看上去或者想象中复杂。 其实都是超级简单的！ 比如红烧肉就是，那么经典的菜，要做出来都很简单，虽然工序没有那么正宗。 但我们只是在家里吃吃，不需要做成满汉全席的样子。 小美就力求把大家觉得是大菜的菜肴，变得接地气。 椒麻牛肉，去年在老家吃过一次，是家里亲人自己做的，然后抽真空一家分了几包，被我带到上海来了，都是当零食吃掉的。 那是我第一次吃椒麻牛肉，话说吃的时候并不知道叫椒麻牛肉呢，只但觉花椒和辣椒很多，哈哈。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。 直到小美自己做出来，才知道原来这个叫椒麻牛肉。 我只能说孺子可教也。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
食材清单
其他
- #主料
- #翻炒调料
- #腌制调料
- #配料
- 八角、香叶、桂皮
- 可以加小米椒干辣椒
- 味精
- 少量的醋
- 料酒
- 油
- 牛肉（建议买腿肉）
- 花椒
- 蒜
- 鸡精
蔬菜类
- 姜
- 姜片
- 葱
调味料
- 少许白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把牛肉切块，大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜，葱，盐腌制1.2小时入味。
把腌制好的牛肉放锅里蒸熟，时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
把辣椒切断、姜蒜切细。
蒸好的牛肉拿出放凉（蒸肉的汁水别扔了，留着后面用），然后切片。
热锅热油（油多一些），把牛肉炸至变色捞出。
炸变色的牛肉，炸好后捞出。
热锅热油，放入八角、桂皮炒香。
再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽尽量去掉），再放入姜蒜炒香。
放入牛肉翻炒。
再加入蒸牛肉是的汁水，放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒，炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦！
成品欣赏
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