奶黄陷冰皮月饼
简单
4人份
参考各路大神做的冰皮月饼，第一次尝试按照以下用料做了20个冰皮，奶黄陷大概28克左右一个，冰皮大概20克左右一个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克淡奶油
- 200克牛奶
- 20到25克色拉油
- 25克低筋面粉
- 25克澄粉
- 2到3个鸡蛋
- 40克奶粉
- 50克粘米粉
- 50克糯米粉
- 60克低筋粉
- 60克澄粉
- 6到8个咸蛋黄
- 70克牛奶
- 75克淡奶油
- 冰皮用料：
- 金沙奶黄陷：
调味料
- 30克无盐黄油
- 40克砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
『金沙奶黄陷』先把6个咸蛋黄洗干净然后冷水上锅蒸15分钟。蒸熟后压碎。
2
依次把咸蛋黄、鸡蛋、糖、淡奶油、牛奶放入不粘锅中搅拌均匀后倒入低筋面粉、澄粉和奶粉搅拌均匀再加入无盐黄油
3
打第二步的装好材料的不粘锅放到灶台上，开中火，然后不停搅拌，成团后关火。此处小心翻炒，不要过了火，大概有点出沙就可以。接着分成大概28到30克左右一个的小球，冰箱冷藏备用。
4
【冰皮】把牛奶、淡奶油、色拉油和砂糖混合搅拌均匀
5
把糯米粉、澄粉、粘米粉和低筋面粉混合搅拌均匀后倒入已经搅拌好的牛奶里，用打蛋器搅拌至无颗粒状，过筛一次，醒发20分钟左右，然后盖上保鲜膜放蒸锅蒸30分钟左右。冰皮蒸好后趁热取出伴均匀，用保鲜膜包好放冰箱彻底冷却。
6
取出冷却的冰皮搓成长条状，切成20左右一个的小球。再把小球压成一个圆面团（此处要带手套）然后包上奶黄陷。放入50克的月饼磨具压出月饼就完成。注意：这一步要用到熟糕粉，把熟糕粉粘一下磨具再压月饼就不粘了。
