＃湘菜＃香辣鸭肉炒四季豆
简单
4人份
四季豆配上辣炒鸭肉的汤汁，入味软糯
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 250克四季豆
- 2个小米辣
- 2个螺丝椒
- 2勺生抽
- 4瓣大蒜
- 5粒花椒
- 半勺老抽
- 合适的量鸭肉
- 少量味精
- 适量食用油
蔬菜
- 一小块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗好四季豆，择成小段备用。
2
青椒、小米辣斜切，准备好大蒜粒，生姜片，准备少许花椒。
3
鸭肉切成小块，最好能将鸭肉与鸭皮鸭油分开。
4
锅内放入少许油，6成热放入鸭皮鸭油，加小半勺盐，小火将鸭皮炸成焦黄。（一开始锅内油不用放太多，因为鸭皮鸭油可以炸出一部分油）
5
鸭皮炸成焦黄以后，锅内的油会多很多，接着放入花椒、大蒜，翻炒爆香，火调至中火。
6
爆香后倒入切好的鸭肉粒，翻炒至变色，没有鲜红血色，倒入四季豆与提前准备好的姜片继续翻炒。
7
倒入四季豆后，加入一勺盐，2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色，翻炒至四季豆均匀变色。
8
加入一小勺辣椒油。（我用的是辣子鸡里的辣椒油，加进去更加香辣，如果没有，也可以不加，但味道会淡一点）。
9
锅内加入清水，与锅里的菜差不多平齐的量，炒均匀，盖上锅盖焖，水烧开后调节成小火，焖10分钟左右。（时刻关注水是否快烧干，可酌情加水）
10
焖了10分钟左右后开盖，倒入提前准备好的青椒与小米辣，翻炒。
11
翻炒了2分钟左右，青椒看起来没那么生，撒一点点味精，大火翻炒收汁，起锅。（起锅前可以调小火，试一下味道，盐不够可以补一些盐）
12
超有食欲的鸭肉炒四季豆便完成啦~蘸着碗底的汤汁，无论是鸭肉还是四季豆，都超级入味~
