芋泥宝盒
简单
4人份
烤箱:柏翠k55 厨师机:惠而浦505m 模具:三能4寸阳极
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10g紫薯粉
- 10克新鲜酵母
- 110克牛奶
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋
- 20克炼乳
- 250g芋头
- 250g高粉
- 30克黄油
- 35克黄油
- 3克盐巴
- 60克低粉
- 60克鸡蛋
- 60克黄油
- 6寸蛋糕碎粒
- 80克淡奶油
- 墨西哥酱
- 芋泥馅
- 装饰（见我戚风教程）
调味料
- 20克白糖
- 40克白糖
- 45克白糖
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一夜做6寸戚风蛋糕胚（参照我之前的戚风教程）。芋泥馅:芋头蒸熟，加紫薯粉，牛奶，淡奶油，炼乳，用破壁机搅打均匀，入不粘锅加入黄油和奶粉翻炒粘稠。
2
老规矩，打至完全扩展，常温发酵两倍大。
3
分成80个一个的面团，醒发15min
4
排气，拍成中间厚周围薄的面皮，包入45g左右的馅料。
5
模具中用刷薄油，底部和边上都围上油纸，放入面团，35度，75%湿度，进行30分钟左右的二发。
6
发至8分满，烤箱上下火230度预热。此时表面刷全蛋液。
7
撒蛋糕丁，挤上墨西哥酱，入炉上火200，下火230，18分钟，出炉表面撒防潮糖粉或者纯奶粉。
8
真的一定要试一下。
