最受欢迎的韭菜猪肉馅东北饺子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克韭菜
- 100克水
- 1500克高筋面粉
- 300克食用油
- 3汤勺酱油
- 3盐勺盐
- 4盐勺蚝油（味精）
- 50克香油
- 770克水
- 面团：
- 韭菜猪肉馅：
肉类
- 1000克猪肉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉放进较大的盆里加入4盐，将面团里的水分两三次加入面粉中，用筷搅拌成絮状（如图）。
2
将面粉揉成团，不用特别光滑。然后裹上保鲜膜或干净的湿布，放在常温下饧面之前半个小时。天气冷的时候饧面时间相对延长一些。中间可以是不是拿出来揉一揉。
3
饧面时可以先调料。猪肉里加入肉馅里的水、香油、酱油、蚝油2汤勺（或味精4盐勺）、100克食用油、1盐勺盐，用筷子顺一个方向快速打圈，搅拌到肉看起来粘粘的，然后盖上保鲜膜入味。韭菜洗干净凉到不会滴水，切成
4
5厘米左右长的小块。
5
饧面时间到的时候，将切好的韭菜倒进调味好的猪肉里，再加入200克食用油、2盐勺盐。用筷子顺一个方向快速打圈，使韭菜和猪肉搅拌均匀。
6
饧好面的面团揉成光滑的面团。切一小部分面团搓成长长的圆条，用刀切成一个个的小剂子。还没有用到的面团要用保鲜膜或湿布盖着，不然表面会变干变硬。
7
小剂子撒上面粉，总双手滚圆，然后切面向上，压扁成一个个小圆。
8
总擀面杖将小圆擀成两三倍大的面皮。
9
将面皮放进左手手里，加入馅料。
10
将面皮中间捏紧。
11
用右手的食指和拇指将面皮右边捏紧。
12
用左手的食指和拇指将面皮左边捏紧。
13
饺子放在左手，两手拇指和左右食指压实饺子上面的封口，并向下挤压。
14
放饺子的工具上均匀的撒些面粉，将包好的饺子放好，饺子之间留点空间，不要挤压一块，防止黏连。
