烫面蛋糕配巧克力酱
简单
4人份
这款烫面蛋糕，就是用轻柔蛋糕卷的材料做到的。 不同的是在做法方面，用高温一些的黄油把面粉烫熟再进行后续的操作。 只是这一步，就能够让蛋糕获得细腻，轻盈，柔和如云朵一般入口即化的口感，简直太妙了。 黄油香气浓郁，又能软化面粉的筋度，还能维持蛋白的稳定，特别适合新手~ 很多朋友在刚开始做戚风的时候，总是容易失败，不妨可以从这款烫面蛋糕开始做起。 简单好操作，无论是搅拌面粉，还是混合蛋白蛋黄，都很轻松，绝对可以大大提升做西点的信心哦~~ 烤箱预热130度，烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整。
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食材清单
其他
- 3个蛋黄
- 4个蛋白
- 50克黄油
- 60克低粉
- 60克牛奶
水果
- 香蕉
调味料
- 50克细砂糖
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火
2
此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀
3
加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状
4
此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄
5
搅拌成蛋黄面糊备用
6
蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态
7
将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的