烫面蛋糕配巧克力酱

简单 4人份

这款烫面蛋糕,就是用轻柔蛋糕卷的材料做到的。 不同的是在做法方面,用高温一些的黄油把面粉烫熟再进行后续的操作。 只是这一步,就能够让蛋糕获得细腻,轻盈,柔和如云朵一般入口即化的口感,简直太妙了。 黄油香气浓郁,又能软化面粉的筋度,还能维持蛋白的稳定,特别适合新手~ 很多朋友在刚开始做戚风的时候,总是容易失败,不妨可以从这款烫面蛋糕开始做起。 简单好操作,无论是搅拌面粉,还是混合蛋白蛋黄,都很轻松,绝对可以大大提升做西点的信心哦~~ 烤箱预热130度,烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整。

烫面蛋糕配巧克力酱
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 3个蛋黄
  • 4个蛋白
  • 50克黄油
  • 60克低粉
  • 60克牛奶
水果
  • 香蕉
调味料
  • 50克细砂糖
  • 适量巧克力酱

营养成分

热量

724.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

10.0 克

8.0 克

993.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄油用小火融化成液体状,并加热到有细小气泡状态离火

2

此时趁热筛入低筋面粉,搅拌均匀

3

加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状

4

此时试一下面糊的温度,不烫手了再加入蛋黄

5

搅拌成蛋黄面糊备用

6

蛋白分三次加入细砂糖,打发至八分发,比湿性发泡更硬一些,还未到干性发泡的状态

7

将蛋黄面糊和打发的蛋白混合,翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的

猜你喜欢

焦糖菠萝反转蛋糕
焦糖菠萝反转蛋糕
查看详情
红曲蛋糕配奶油紫薯泥
红曲蛋糕配奶油紫薯泥
查看详情
可可榛子奶油戚风蛋糕
可可榛子奶油戚风蛋糕
查看详情
零失败的巧克力蛋糕卷
零失败的巧克力蛋糕卷
查看详情