煎饼果子-元气五谷
简单
4人份
煎饼果子作为天津的传统小吃，是天津人心中的寄托与骄傲。近些年在全国乃至全球，从街边小吃变成了精品菜，买到了纽约时代广场，端上了米其林餐厅的餐桌。 传统的天津煎饼果子是用绿豆面薄饼打上鸡蛋，卷起油条or脆脆的“果篦儿”，加上天津甜面酱，葱末，芝麻，腐乳调味，口感丰富。各个地方改良后加了火腿肉松培根生菜等材料，虽然不是正宗，但是风味独特。 身为一个离家很远的天津人，寻思如何自己复刻家乡的风味，研究出了这样一篇菜谱。操作不难，原料也常见，一起来安慰一下离家很久的胃。
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食材清单
其他
- #酱料
- 250g水
- 2大勺面酱（大酱）
- 30g玉米面
- 5g鸡蛋
- 5份油条/薄脆
- 60g3中筋面粉（5套的分量）
- 60g绿豆面
- 一小勺辣酱（油）
- 一小块腐乳
- 半勺老干妈
- 按个人喜好火腿，培根，叉烧肉
- 适量芝麻
蔬菜类
- 少许葱末
调味料
- 3g盐
- 一小勺白糖
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉：60g绿豆面：60g玉米面：30g 放置在大腕内，加水混合成面糊，一边倒入水，一边搅拌。
2
面糊混合好后静置20分钟，同时切好葱花，准备好芝麻，鸡蛋，油条和火腿，
3
面酱（大酱） 2 大勺，老干妈 半勺，腐乳 一小块，糖 1小勺，辣酱（油） 一小勺，调制好酱料
4
电饼铛预热中档，用大汤勺舀一勺面糊倒到中心，用挂板摊开，动作用力均匀，不要太快
5
在中间打入鸡蛋，迅速用挂板打散摊开
6
撒上葱花与芝麻
7
待面糊与鸡蛋凝固后，用挂板从侧面刮起，使煎饼与电饼铛分离开，快速翻面
8
翻过后在半张饼的面积刷酱，摆上生菜，火腿与油条
9
三折折起，从中间对着即可出锅
