巧克力蛋白饼配蓝莓柠檬酱.Chocolate meringue francaise with lemon curd with blueberry.
简单
4人份
可爱的蛋白饼，讨巧的外形，甜蜜清脆的口感是每个小朋友的最爱，配上微酸清爽的柠檬curd,减轻甜腻度，招待亲友，再合适不过。
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食材清单
其他
- 1 tbs可可粉
- 1 tsp白葡萄酒醋
- 2 tsp玉米淀粉
- 220g白砂糖
- 250glemon curd
- 4个蛋白
- 适量蓝莓
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先提前自制好lemon curd，具体操作方法见链接。将烤箱预热至140℃，在烤盘上铺上油纸。
2
将蛋白和白砂糖放入无油无水的耐高温深碗中,将碗至于热水上方，但碗不要接触到热水，至白砂糖消失。
3
用电动打蛋器高速打发至小尖峰状，加入玉米淀粉和白醋混合均匀，可可粉过筛，加入混合均匀。
4
将蛋白饼用勺子做成6个圆饼，放置于油纸中，发挥想象力，做成合适的造型。
5
放入预热好的烤箱中，立刻将温度降至120℃，烘烤1小时15分钟。到时间后，关闭烤箱，半开烤箱门，蛋白糖完全冷却后，取出。
6
冷却后，淋上lemon curd ，放上蓝莓，撒上糖粉，就可以上桌啦。
