教你做黄豆炖猪蹄，酱香十足还下饭，黄豆软软糯糯好吃停不下来
简单
4人份
前几天去菜市场买了半只猪蹄，配上家里上次没用完的一些黄豆，做了一份黄豆炖猪蹄，超级好吃。半个猪蹄67块钱，虽然买的时候挺肉疼的，但是吃的那一刻感觉都是值得的！吃的超级满足，炖好的猪蹄香气十足，软软糯糯超弹牙，真的越吃越好吃，越吃越停不下来。这次没有用老抽来上色，炒的糖色，做出来的成菜颜色真的太好看了，食欲感满满的。黄豆也特别下饭，加了几颗辣椒特别入味解腻。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1小块陈皮
- 1罐啤酒
- 2个八角
- 2勺食用盐
- 2把黄豆
- 3个干辣椒
- 半只猪蹄
蔬菜类
- 1小块生姜
- 2根小葱
调味品
- 1小把冰糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆提前用清水浸泡3小时以上。充分泡发的黄豆吃起来口感更软糯，泡的过程中挑出一些烂掉的黄豆。
2
猪蹄放入锅中，加入姜片和小葱，1勺料酒，大火煮开。买猪蹄的时候让老板帮忙烧一下，有助于去除细毛和皮腥味。
3
大火煮开后用勺子不停地撇去浮沫，只到锅里汤汁比较清澈，煮10到15分钟左右，然后将猪蹄捞出来放入冰水中浸泡。
4
锅里放入食用油，放入敲碎的冰糖，不停翻炒，冰糖会慢慢融化，最后到枣红色的状态就可以了。
5
放入焯水后的猪蹄，翻炒至上色。炒糖色做出来的猪蹄颜色会比较好看。
6
然后放入一罐啤酒，适量的清水，水量要没过猪蹄，加入生姜片，2颗八角，1小块桂皮，2勺食用盐，大火煮开转小火。
7
放入泡发好的黄豆，加入3颗干辣椒，盖上锅盖小火煮至黄豆和猪蹄软烂就可以了。
8
汤汁所剩不多时尝一下味道，根据个人口味适量调整，最后大火收汁就可以了。
9
一道酱香浓郁，好看又好吃的黄豆炖猪蹄就做好了，想对比猪蹄，我更喜欢吃里面的黄豆，吸收了汤汁的黄豆颗颗饱满圆润，吃到嘴里粉粉糯糯的，越吃越好吃。口感丝毫不比外面饭店里的差。
