奶香金银卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克玉米面
- 115克牛奶
- 200克普通面粉
- 3克干酵母
- 适量温水
调味料
- 2克白糖
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
不超过35度的温水50毫升
2
加入干酵母，白糖用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟
3
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
4
将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水
5
先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
6
面团体积膨胀到原来的两倍大即可
7
备好牛奶、玉米面
8
牛奶热至70－80度
9
边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状
10
和成光滑的玉米面团，盖好稍饧片刻
11
面板上撒上适量面粉，将发好的面团揉匀，分成两等份。玉米面也分成两等份
12
将其中一个面团尽量擀成方形的饼状，厚度根据喜好，但不要太薄
13
用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
14
轻轻地卷起来
15
切成大小一致的小卷子（约鸡蛋大小），切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第二次发酵（夏季约20分钟左右，冬季时间加长，直至变得有些膨胀就可以上笼蒸了
16
笼屉上铺好浸好的绒布，均匀摆好（两个花卷之间要留有空隙以防粘连），冷水上锅，用中火烧至上汽后蒸15分钟即可
