巧克力脆脆(腰果版)
风靡朋友圈的巧克力脆脆，太好吃了，好酥好脆好香，一吃就欲罢不能的脆脆，添加了杏仁粉的脆脆虽然表面有孔洞不太光滑，但口味真的超级香浓，好吃好吃好吃！在意表面粗糙的可以更换同等量低粉。 果仁部分可以随意切换为夏威夷果仁、榛子仁、花生仁、核桃仁……无论哪一种都会让你有惊喜！今年过年必备点心！ 此配方出货450克左右！
食材清单
其他
- 100克蛋清
- 100克黄油
- 118克原味腰果仁(熟)
- 12克蜂蜜
- 16克可可粉
- 24克杏仁粉(细)
- 30克低筋面粉
- 4克巧克力
- 8克黄油
- 坚果部分:
- 面糊部分:
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
坚果部分所有材料放进小碗里，巧克力掰碎一些便于融化。
面糊部分里的黄油放另一个小碗微波炉加热几十秒至完全融化备用。
巧克力碗隔45℃左右热水搅拌至巧克力完全融化。
趁热放进熟原味腰果仁(1cm左右大小颗粒)，混合均匀，让每颗腰果仁都粘上巧克力蜂蜜酱。
蛋清加白糖搅打散即可，不用打发，不要打发！
筛进低筋面粉、可可粉、杏仁粉翻拌均匀至细腻，因为杏仁粉颗粒较粗，面糊不是太细腻，所以尽量选用够细的杏仁粉并过筛是上策。
面糊里加入融化且已降温至50℃以下的黄油，混合均匀，这时的面糊是比较稀能缓慢流动的状态。
连盆放进冰箱冷藏十分钟左右拿出来，这时面糊已经凝结成膏状了。
裱花袋套在小碗口上，面糊装进裱花袋。
裱花袋剪约5mm左右的小口，挤出面糊，每个面糊约2-2.5cm直径大小。
放进提前160℃预热好的烤箱(风炉)，烤大约半分钟左右。
看见面糊摊开变平些了就取出烤盘，在面糊中间摆上腰果仁，个人感觉带一次性手套(防粘)用手操作最快，也可以用筷子或勺子。
再立即放进烤箱，继续160℃15分钟。
刚出炉的脆脆还比较软，晾凉了就很酥脆了。
巧克力脆脆就做好啦！做法很简单但很好吃，边拍照边忍不住吃了不少，真的仍不住啊😝。
凉透后密封保存，看别人卖的都是铁盒包装(好贵😝)，自己吃将就着简易包装吧，也很有逼格喔。
第一次做的是花生版巧克力脆脆，油放少了没怎么摊开变薄但也很酥脆很好吃。
