烘焙小白必做的第一个生日蛋糕（红丝绒裸蛋糕6寸）
为了练手做的第一个生日蛋糕，口感非常好，对小白来说成就感爆棚。
食材清单
其他
- 1－2滴醋
- 200克淡奶油
- 20克水
- 20克玉米油
- 2克可可粉
- 2克香草精
- 30克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 3克红曲粉
- A.蛋糕胚
- B.抹面
- C.
- 撒在水果上糖霜
调味料
- 20克白砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
。
准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，我家鸡蛋非常小，所以用了四个，一般来说，三个洋鸡蛋的克重在180g左右。
蛋黄➕油➕水➕白砂糖10克，搅拌均匀。
蛋黄液筛入低粉➕红曲粉➕可可粉。
Z字型搅拌均匀。
蛋清加一两滴醋，高速搅拌几秒有大气泡，加入三分之一白砂糖。
继续高速搅拌，气泡变细腻后，再加入三分之一的白砂糖。
大气泡消失再加入剩下的白砂糖，换4档搅拌。
搅拌至打蛋器提起有小弯勾，且打蛋盆倒扣，蛋白霜不会滑落就可以了。
舀取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，切拌法进行搅拌，同时左手转动盆，如果第一次操作，可以多参考一下其它视频。
搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜，继续切拌。
搅拌均匀后把液体全部倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌。
搅拌均匀后倒入6寸圆模中，轻摔模具两下，震掉大气泡。
送入预热好的烤箱，上下150度45分钟（实际温度），温度仅供参考，每家烤箱脾气都不一样。
烤好后轻摔两下，倒扣放凉，一定要放凉，动物奶油易融化。
蛋糕胚凉透后，用刀配合分片器把蛋糕分成三片，对不起我加了滤镜，想要蛋糕胚颜色更红，可以改成只加5g红曲粉。
打发奶油的图忘记拍了，淡奶油➕白砂糖➕香草精坐冰水打发，打发至纹路清晰且倒扣盆不会滑动就可以了，千万不要打发过头了，裱花时与奶油接触的那只手戴上隔热手套，减缓奶油融化。
这是后来补拍的图，所以蛋糕胚颜色不一样，蛋糕胚可以按照自己的喜好换成戚风海绵都没问题。蛋糕托纸涂一点奶油，再覆盖蛋糕片，花嘴用的最普通的曲奇嘴。
水果加完后再补一点奶油，增加粘合力。
第二层的造型，可以按照自己的想法改。
最后一层的造型，水果随意摆的，最后撒上一层糖粉，再插上生日快乐摆件就完工了，生日蛋糕暂时不吃的话记得冷藏保存，动物奶油太容易融化了。
