凤眼果(苹婆)焖鸡
简单
4人份
凤眼果，又称“苹婆”。每年7月—8月为收获期。凤眼果具有和胃消食、解毒杀虫之功效。凤眼果不需特殊加工，鲜果采摘下来去壳去皮蒸煮焖烧后即可食。凤眼果主要是吃其种仁，先剥去软硬黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃淡或乳白色种仁。去壳去皮后的种仁质软，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香，微粉。在广东常用于名菜佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名菜”。
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食材清单
其他
- 凤眼果(去壳去皮)200克至250克。
- 姜3片、葱头5至6粒、蒜3至5粒。
- 料酒一小勺
- 新鲜泰椒/米椒/朝天椒2只+干辣椒2只
- 生抽适量
- 鸡半只(一斤至一斤半)
调味料
- 盐适量
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
凤眼果去壳去皮备用。
3
水煮开后下凤眼果，飞水后洗净备用。
4
水煮开后，下鸡块，飞水后用温水洗净备用。
5
姜切片，葱头蒜头洗净剥掉外皮，辣椒洗净备用。
6
开中大火，油下锅，倒入凤眼果，炒至微微焦黄后盛出备用。
7
开大火，余油烧热，下姜葱蒜辣椒，炒至有香味飘出。
8
倒入鸡块，加入一小勺料酒、生抽、盐炒至鸡块微微变黄。
9
加入凤眼果，翻炒几下，大约一两分钟。
10
加开水没过鸡块，水煮开后改小火焖20分钟左右。
11
最后大火收汁装碟。
