香辣羊蝎子（附羊蝎子火锅做法）
简单
4人份
第一次听羊蝎子，以为是什么重口味料理。吃过之后，真的是爱到不行，😁😁 羊蝎子看起来好像是很难做的一道菜，其实和其他家常菜一样，半小时搞定，是不是真的很简单！所需材料也不复杂，不要被长长一串香料给迷惑，把过程看一遍，很容易上手。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1汤匙冰糖
- 1汤匙蚝油
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2汤匙蚝油
- 2片陈皮
- 3个八角
- 3个干辣椒
- 3块腐乳
- 3汤匙花雕酒
- 3片沙姜
- 3片香叶
- 4斤羊蝎子
- 一小块牛油火锅底料（可不放）
- 一小抓冰糖
- 一小碗淀粉水
- 炒料用料
- 炖料
蔬菜类
- 3片姜片
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子洗净，泡水半小时，泡出血水
2
倒掉血水，洗两次。加大概一半多一点的水，姜片三片
3
腐乳3块
4
香料家里有什么就大概放点，不一定要和我的一样。
5
加3汤匙花雕酒
6
2汤匙蚝油
7
一小抓冰糖。
8
高压锅上汽后，中小火15分钟，关火等自然放气。
9
一个大炒锅或汤锅，大的比较好翻炒。
10
热锅放少许油，小火爆香生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖1汤匙，牛油火锅底料一小块，大约十五二十克就好，没有也可以不放。
11
到起泡泡就可以开中火
12
夹起炖好的羊蝎子放进炒好的酱料里翻炒两分钟
13
加入炖羊蝎子原汤大约到羊蝎子一半的高度。这个时候可以尝一下，根据个人口味调整咸淡
14
盖盖子闷10分钟
15
准备一小碗淀粉水，倒入，大火一分钟，汤再次滚就可以了。
16
这样子，如果颜色不够可以加少许老抽。关火。
17
起锅，撒上香菜。
18
做锅底的话，小火爆香适量蒜末，孜然粒花椒粒，生抽老抽蚝油白糖各少许，然后倒入原汤，汤滚后,加入炒好的羊蝎子，就是好吃的羊蝎子锅底了。
