秋季滋补 红汤 羊蝎子火锅
简单
4人份
哈先生说要秋季温补，拎回来5斤羊蝎子。用了一半做了红汤羊蝎子火锅，过几天再做个清汤的。
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食材清单
其他
- #香料A
- #香料B
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1块豆腐乳
- 1小把孜然
- 1小把白胡椒粒
- 1小把花椒
- 1片白芷
- 2.5斤羊蝎子
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2片香叶
蔬菜类
- 1块良姜
- 适量葱姜蒜
调味品
- 1小把冰糖
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺黄豆酱
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子泡水4小时，冷水+羊蝎子+姜片+料酒，汆水后用温水洗净
2
香料A
3
香料B，装卤料袋
4
葱姜蒜炒香
5
中小火，放入香料A，炒香
6
放入黄豆酱+郫县豆瓣酱，各1大勺，炒出红油
7
放入煮好的羊蝎子+料酒+生抽+蚝油，炒匀
8
放入高压锅，加没过羊蝎子的热水、热水，放入香料B+冰糖
9
放入一块压碎的豆腐乳
10
高压锅，大火上汽之后中小火压制35分钟
11
放入电锅里，先啃骨头后涮火锅
