酥脆牛肉饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 100克玉米油
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 400克 开水150g，凉水70g饼皮部分：中筋面粉
- 克馅料
- 少许 盐
- 少许五香粉
- 少许五香粉
- 少许玉米油
- 少许玉米油（黄油）
- 少许白胡椒
- 少许黑胡椒
- 油酥部分
肉类
- 400克牛肉
蔬菜类
- 半个洋葱
- 少许姜
调味料
- 少许白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做法:
2
1.先做油酥，将面粉，盐，五香粉和油调匀。
3
做法:
4
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水)加油，盐，白砂糖，五香粉用筷子搅好，和好面团后如耳垂般软，,盖上布或保鲜膜饧20分钟
5
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
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3.擀成大圆薄片,涂满油酥,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度
7
我们利用饧面的功夫把牛肉锤成牛肉泥，并把洋葱，姜均切成末，拌入牛肉馅里，再加入料酒，胡椒粉，黑胡椒，蚝油，盐，玉米油，搅拌上劲，筷子插进不倒，腌半时。
8
饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
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3.擀成大圆薄片,涂满油酥然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度，把腌好的肉馅放进饼皮里擀好。
10
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。
