新手0难度快手一发小面包
食材清单
其他
- 150克玉米油
- 1个蛋清
- 1个蛋黄
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 5克柠檬汁
- 8克奶粉
- 美乃滋：
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
- 50克细砂糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清用于揉面，蛋黄用于做美乃滋。
高筋面粉、牛奶、酵母、蛋清、奶粉、细砂糖全部放入主锅，3分钟/揉面模式
再加入盐和室温软化的黄油，3分钟/揉面模式
揉至扩展阶段就可以了，小面包不需要揉出手套膜
面团从主锅拿出揉圆，用保鲜膜盖上松弛五分钟
分割成30克一个的小剂子
揉圆。再盖上保鲜膜松弛十分钟
团圆手法如此。面团置于手心，原地快速转圈
把面团压成圆形，或者擀面杖稍微擀一下，底部稍微用手按薄一点，挨个全部卷成橄榄型
橄榄型的成型手法如此，双手拉着面团两侧往下压后，有一个往前轻轻推一下的动作要注意！！！
中间留一定空隙，斜着摆放于烤盘中。发酵箱38度，再放一碗热水增加湿度，发酵
在发酵的时候我们就来做没美乃滋酱。主锅一定是无水无油， 要把刀头下面都擦干净，再放入蛋黄、细砂糖、柠檬汁和盐
用杯子预先称出150克玉米油。盖上主锅盖（不盖量杯），设置1分30秒/速度4，从小美开始运作的时候就从量杯口把玉米油缓慢的倒进去，如图所示。一定记住玉米油像图片上那么细的缓慢的倒进去，不要急，在1分20秒左右倒完都没问题
成品的美乃滋浓稠细滑，装入裱花袋备用，美乃滋一次用不完，所以不用装太多，1/3就可以了，剩下的可以做肉松小贝和肉松面包
提前预热烤箱，上下火180度。面团发酵至体积有明显增大，用手轻轻按表面会缓慢回弹至原位就合适了。裱花袋剪一个小口，一定不能剪得太大，将美乃滋酱挤于面包表面
因为酱比较浓稠，所以挤上去不会到处流的。烤盘放于烤箱中层，180度/16-18分钟，因为每个烤箱的温度都会有区别，这款面包因为很小，所以烤制时间不会很长，只要上色满意就已经是熟了的，建议最后两分钟观察着烤，以免烤过
这款面包虽然简单又没有难度，但味道还是非常不错的。对于初学面包的人不妨一试。
