肉松白面包
简单
4人份
暴露年龄的肉松白面包。初中的时候真的很爱买来做早餐。那时候2块钱一个真的巨便宜！！妈妈知道我爱吃也老去买给我。这么经典的白面包现在去面包店已经买不到了。 怀念这味道，就自己尝试了一下做。毕竟不是专业的，这个方子留给自己记录。
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食材清单
其他
- 150克肉松
- 15克黄油
- 180克（看面粉吸水量适当增减）牛奶
- 300克高筋面粉
- 30克沙拉酱
- 7克奶粉
- 9克鲜酵母
- 适量玉米油
调味料
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外放进厨师机。我用的是m6，先低档3档2分钟，中高速5档7分钟。揉至有弹性薄膜加入软化的黄油，先3档2分钟，再5档4分钟。
2
最终打成有弹性的拓展状态。也可以稍微有小锯齿也是可以做的。
3
滚圆在28度75%的湿度发酵至2倍或者2.5倍大，大约1小时。
4
发酵完成用蘸面粉手指戳洞不回缩不塌陷。然后每个60g左右分好滚圆，松弛15-20分钟。
5
松弛过程中将肉松馅料做好。玉米油看肉松干湿度，一点点加，加到成团即可。
6
将松弛好的面团拍一下气泡，用擀面杖大致擀一下变成像包饺子那样的圆皮。把肉松馅包在里面。不要擀开太大，图片的擀开已经大了。擀开一点拍拍气泡，然后像蛋黄酥的包法包进肉松馅料。如果擀开太大包出来成品肉松馅那里会有大空洞。
7
包好一定要把口收好。然后进行二次发酵。
8
在38度80%的湿度发酵至2倍大。
9
烤之前用木棍或者细筷子在中间压一条痕，然后用筛子均匀撒高筋面粉在表面。150度上下火中下层烤13分钟。中途一定看着，如果感觉会上色就快速盖锡纸。
10
出炉之后用羊毛刷把表面的高筋粉扫掉即可。
